Sabato 4 Febbraio 2023

Troccoli con ragù di polpo

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Ingredienti

Un polpo di media grandezza già sbattuto

olio qb

una cipolla

passata di pomodoro

pasta fresca tipo troccoli

Preparazione

Lavare accuratamente il polpo e dividere i tentacoli. In una capiente pentola mettere il polpo senza condimento e senz’acqua (il polpo va cotto nella sua stessa acqua) e farlo cuocere chiudendo la pentola.

Quando sarà asciutto, farlo soffriggere per bene in olio evo e cipolla, aggiungere la passata di pomodoro sale qb e continuare la cottura fin quando diventa tenero.

Lessare i troccoli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli col sugo del polpo.

Ricetta fornita e realizzata da Damiana Clemente

 

Articolo presente in:
A Tavola coi Sipontini · News

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