Ingredienti
per 4 persone
380 g di pasta tipo calamarata
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone rosso
1 spicchio d’aglio
Olio, sale q.b.
Una foglia di basilico fresco
Preparazione
Lavate e asciugate le verdure, spuntate le zucchine e le melanzane e tagliatele a cubetti grossolani mentre il peperone a listarelle di media grandezza;
In una padella fate dorare in abbondante olio l’aglio affettato, unite le verdure e fate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace, poi proseguite con coperchio a fiamma bassa, salate e se necessario aggiungete un po’ d’acqua per evitare che secchi troppo; cuocete in acqua salata la calamarata, scolate, unite al composto di verdure, amalgamate il tutto, impiattate, guarnite con un filo d’olio crudo, una foglia di basilico fresco, servite e….buon appetito!
Ricetta fornita e realizzata da Anna Rossetti
