Ingredienti
per 4 persone
360 g di troccoli freschi
200 g di fiori di zucca
100 g di pancetta
50 g di parmigiano
1 ciuffetto di prezzemolo
Olio, sale q.b.
Preparazione
Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo, lavateli delicatamente e tagliateli a striscioline, frullatele in un mixer insieme al parmigiano, a un po’ di olio e riducete in cremina.
Tagliate a dadini la pancetta e lasciatela sciogliere in una padella fino a renderla croccante.
Cuocete i troccoli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la pancetta, unite la crema di fiori di zucca, mantecate bene il tutto, aggiungete se fosse necessario un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
Impiattate, spolverizzate con del prezzemolo sminuzzato fresco, servite e…buon appetito!!!
Ricetta fornita e realizzata da Anna Rossetti
