Giovedì 29 Luglio 2021

Fusilloni seppie e crema di piselli

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Ingredienti

per 4 persone

350 g di pasta (fusilloni)
500 g di piselli freschi
2 seppie di media grandezza
4 pomodorini rossi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1/4 di cipolla
1 ciuffetto di prezzemolo
1 pizzico di peperoncino
Olio, sale q.b.

Preparazione

Prima di tutto pulite le seppie, privatele delle interiora, sciacquatele con acqua corrente, tagliatele a pezzetti grossolani e tenete da parte.
Lavate il prezzemolo e sminuzzatelo (tenete i gambi).
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti.
Sbucciate e lavate i piselli, prendete una pentola, mettete un filo d’olio e la cipolla affettata, fate scaldare e dorare, unite i piselli, mescolate, fate insaporire pochi secondi, aggiungete due mestoli d’acqua, salate, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti (se i piselli sono teneri anche meno).
A cottura ultimata trasferite i piselli in un mixer e frullate fino a quando otterrete una crema omogenea.
Nel frattempo prendete una padella bassa e capiente, fate dorare l’aglio affettato in un filo d’olio insieme al peperoncino e a qualche gambo di prezzemolo, aggiungete le seppie tagliate in precedenza, mescolate, fate insaporire pochi secondi a fiamma alta e sfumate con il vino bianco, ancora un po’ e abbassate la fiamma, unite i pomodorini, il prezzemolo sminuzzato, salate leggermente, mettete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti circa.
Mentre preparate il condimento potete cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolate, versateli bella padella con il condimento, amalgamate bene e aggiungete la crema di piselli, mescolate ancora, impiattate, servite e… buon appetito!!!

Ricetta fornita e realizzata da Anna Rossetti

Articolo presente in:
A Tavola coi Sipontini · News

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